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Sopa de Legumes

Vegetable Soup

Receita para 10 porções.

Ingredientes:

  • 1 Cebola média (175g)
  • 3-5 dentes de alho (30g)
  • 200g Abóbora, descascada
  • 1 curgete médio, sem casca (275g)
  • 1 nabo médio, sem casca (250g) (se possível, experimente com nabo amarelo)
  • 5 cenouras médias (300g), descascadas
  • 1 colher de chá de sal ou ao gosto
  • 1500-2000 mL água
  • 250 g Espinafres
  • 3 colheres de sopa Azeite (outro beneficio para a pele, o azeite reduz significativamente o envelhecimento da pele). (1)

Corte todos os legumes, exceto os espinafres e coloque-os numa panela grande. Adicione o sal e deixar cozer até os legumes ficarem muito suaves. Use a varinha mágica para fazer o puré de legumes. Adicione os espinafres e o azeite e cozinhe os espinafres até ficarem suaves.

Informação Nutricional por porção (300g):

Calorias 81
Hidratos de Carbono 10g
Fibra 2,6g
Proteína 2,1g
Lípidos 4,3g
 
Fonte:
(1) Julie Latreille, Emmanuelle Kesse-Guyot,Denis Malvy, Valentina Andreeva,Pilar Galan,Erwin Tschachler, Serge Hercberg,Christiane Guinot, and Khaled Ezzedine (2012). Dietary Monounsaturated Fatty Acids Intake and Risk of Skin Photoaging. PLoS One, 7(9): e44490. doi:10.1371/journal.pone.0044490. Artigo completo disponível aqui.

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